チーズ/ Cheese
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ウーモ/HUMO
1,595円(税込)
在庫なし
最初の3ヶ月は木棚でカビをたくさん生やして熟成、その後ブラシをかけたらブナの木で最大6回燻製される。 熟成期間は合わせて9~12ヶ月。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【…
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メスタ/MESTA
7,500円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：ソフト乳種：羊地方：スペイン/ エストレマドゥーラ州総重量：450g 【特徴】エストレマドゥーラ州の伝統的なチーズで、原料には現地のメリノ種の羊の生乳を使用して…
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ディエゴ / DIEGO
1,705円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：シェーブル・ウォッシュ乳種：山羊乳地方：スペイン/ バリャドリッド県総重量：2.0kg 【特徴】山羊の乳から作られたウォッシュチーズ。少なくとも2ヶ月間木板で熟成させ、表…
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ホンダル/ JONDAL
3,500円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：シェーブル乳種：山羊乳生産地域： スペイン/ アルバセテ県総重量：220g 【特徴】乳酸凝固により作られ、滑らかでクリーミーな食感、清潔で新鮮な味わいを持ちます…
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バルデオン / VALDEÓN I.G.P. PICOS DE EUROPA
1,595円(税込)
【基本情報】タイプ：青カビ乳種：牛乳地方：スペイン/ レオン県総重量：2.6kg 【特徴】バルデオンとはスペイン北部ピコス・デ・エウロパ山脈の南部にある渓谷の名前。山脈のレオン側で作られ、牧…
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トレスミル / TRESMIL
2,090円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：青カビ乳種：牛乳地方：スペイン/ アストゥリアス州総重量：1.3kg 【特徴】スペインの生産者がフランスの青カビチーズ、フルムダンベールにインスパイアされ、スペ…
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マンチェゴ/ MANCHEGO curado DOP Malacara
1,760円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：セミハード乳種：羊乳地方：スペイン/ ラ・マンチャ地方総重量：2.7kg 【特徴】伝統的な熟成マンチェゴ製法を用いるマラカラブランドのDAP認定チーズ。『ドン・キホーテ』…
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パタ デ ムーロ / PATA DE MULO
1,650円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：ハードセミハード乳種：羊乳地方：スペイン/ カスティーリャ・イ・レオン州総重量：1.5kg 【特徴】カスティーリャ・イ・レオン地域の北西部で作られる伝統的なチー…
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ムルシア アル ビノ / Murcia al vino DOP Beee
1,925円(税込)
【基本情報】タイプ：ハード乳種：山羊乳地方：スペイン/ ムルシア州総重量：2.0kg 【特徴】ムルシア州の伝統的な、ワインで洗った山羊の生乳チーズ。3ヶ月自然のカビで熟成後、ムルシア産のモナ…
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トロンチョン / TRONCHÓN
1,870円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：ハード乳種：山羊地方：スペイン/ アラゴン州総重量：1.2kg 【特徴】無殺菌の山羊の乳を使い、伝統的にアラゴン州の山岳地帯で造られるチーズ。真ん中がくぼんだ面白い形をし…
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ガルメサン / GALMESÁN
1,595円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：ハード乳種：牛乳地方：スペイン/ ガリシア州総重量：12.kg 【特徴】スペインでは珍しい、加熱圧搾タイプの硬いチーズ。ガリシア州の生産者がヨーロッパの伝統的な技術を習い…
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サンシモン / San Simón da Costa D.O.P.
1,485円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：ハード乳種：牛乳地方：スペイン/ ガリシア州総重量：0.5kg 【特徴】肥沃な森林と牧草が広がるルーゴ県北部のテラ・チャー一帯で生産されるユニークな形のチーズ。…
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トルファード/ TRUFADO
1,925円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：ハード乳種：羊乳地方：スペイン/ バリャドリッド県総重量：2.6kg 【特徴】トリュフとともに熟成された羊の生乳から作られる熟成チーズです。3ヶ月熟成。&nbs…
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オーザンヌ サンドレ /AUZANNE CENDREE
3,900円(税込)
在庫数 10点
【オーザンヌ サンドレ】はフランス・ベリーで作られる ピラミッド型の山羊のチーズ。 灰をまぶした外皮はふんわりと白いかびで覆われていることがあります。 きめ細かなテクスチャーです。 …
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モンドール / Mont d'or
6,400円(税込)
在庫なし
◆ モンドール〜エルベモンス熟成〜 ◆秋〜冬季限定の、とろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。正確には、生産時期が8/15〜翌年3/15までと決められている季節もの。9月の頭に…
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ブリー・ド・モー / BRIE DE MEAUX
1,540円(税込)
【ブリー・ド・モー】は白カビソフトタイプにおいてフランスで最も古くから生産されています。 シャルルマーニュ大帝が高く評価したチーズとしても有名で以前は専ら貴族の為のチーズでしたが、フランス革…
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ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ (黒トリュフ) / BRIE DE MEAUX A LA TRUFFE
3,975円(税込)
パリにあるトリュフ専門店の最高峰「La Maison de la Truffe ラ メゾン ド ラ トリュフ]が監修しているブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ。チーズのブリドモーも品質にこだわり、高品…
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カマンベール・ド・ノルマンディ/CAMEMBERT DE NORMANDIE
3,700円(税込)
【カマンベール・ド・ノルマンディ】は世界的に有名な木箱に入った白カビ・ソフトタイプのチーズ。 豊かな牧草を食べて乳質が良く濃厚なノルマン種の牛の生乳より作られます。今から２世紀前、フランス革命の時期に…
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ブリアサヴァラン・アフィネ/BRILLAT SAVARIN AFFINE
1,750円～3,300円(税込)
【基本情報】タイプ：白カビ乳種：牛乳生産地域：フランス／イル＝ド＝フランス圏サイズ・形状：円筒型、直径約7〜7.5cm高さ約4.5〜5cm、総重量約200g、乳脂肪分75%【特徴】牛乳に生クリームを入…
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マンステール / MUNSTER
1,900円～7,300円(税込)
在庫なし
【基本情報】タイプ：ウォッシュ乳種：牛乳生産地域：フランス / アルザス＝ロレーヌ圏サイズ・形状：低い円筒形、直径約15cm×高さ約3cm、全重量約500g、1978年AOC獲得 …
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ルブロッション・ド・サヴォア / REBLOCHON DE SAVOIE
1,850円～7,400円(税込)
【ルブロッション・ド・サヴォア】はセミハードタイプ及びウォッシュタイプどちらにも分類される事があり、外皮を塩水で洗いエゾ松の木板に乗せて熟成するため、外皮は固めで独特な匂いを放ちます。 歴史的には、オ…
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カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ / CARRÉ DU VAL DE MEUSE
3,100円(税込)
在庫数 5点
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【カレ・ドゥ・ヴァル・ド・ミューズ】は牛の全乳で作られるウォッシュタイプのアルティザンチーズです。塩水に少量のミラベル(黄プラム)のブランデーを混ぜた液体で刷…
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エポワス / EPOISSES
5,200円(税込)
在庫数 5点
【エポワス】は「ウォッシュタイプの王様」とも称されるブルゴーニュを代表するチーズです。ブルゴーニュのブランデー「マール・ド・ブルゴーニュ」で表面を洗って仕上げられており、他のチーズにはない高貴な香りと…
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クロタン ドゥ シャビニオル/CROTTIN DE CHAVIGNOL
1,300円(税込)
在庫数 8点
【クロタン ドゥ シャビニオル】は、石ころのような形の山羊チーズ。外皮は、軽くひだがあり、青いカビが点在しています。白くてキメの細かい生地です。一年中楽しめますが、最も美味しいと言われる季節…
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オヴァリ・サンドレ/OVALIE CENDRÉE
3,200円(税込)
在庫なし
【オヴァリ・サンドレ】は、外皮を灰に覆われたソフトタイプの山羊乳チーズ。 ミルクの甘みが心地よく、シェーブル初心者にもお勧めです。【味わい】外側から柔らかく熟成し、その後締まって旨みが凝縮。熟成が進ん…
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フルム・ダンベール/FOURME D'AMBERT
1,375円(税込)
【フルム・ダンベール】は低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。 1976年にAOCを獲得しています。８世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟…
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ロックフォール セレクションモンス/ROQUEFORT MONS
1,980円(税込)
口溶けが良く、羊乳のこってりしたコクと青カビのコントラストが素晴しい【ロックフォール】。 ロックフォール村にて洞窟で熟成が定められている歴史の古いブルーチーズです。特有の個性があり、病み付きになってし…
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コンテ8ヶ月熟成/COMTE 8 MOIS
1,375円(税込)
在庫なし
フランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。 モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内でしっかり熟…
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コンテ14-18ヶ月熟成/COMTE 14-18 MOIS
1,595円(税込)
【コンテ】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手で、トンネル洞窟内で…
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コンテ24ヶ月熟成/COMTE 24 MOIS
2,145円(税込)
【コンテ24ヶ月熟成】はフランスAOCチーズの中でNo.1の生産量・消費量を誇るハードタイプ、山のチーズ。モンベリヤー種の生乳で作られます。120日はAOC指定区域で熟成され、その後熟成士の手でトンネ…
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エメンタール・フランセ/ EMMENTAL FRANÇAY
990円(税込)
【エメンタール・フランセ】は漫画にでも出てきそうな穴あきハードチーズ。 こちらはモンベリヤー種の牛の生乳で作られます。 フランスで生産される最も大型のチーズでひと玉100kgにもなります。ラベルルージ…
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ミモレット18ヶ月熟成/MIMOLETTE18mois
1,595円(税込)
【ミモレット18ヶ月熟成】はセミハードタイプのアルティザンチーズ。 美しいオレンジ色はアナトーという天然色素によるもので、外皮からはコナダニがチーズを美味しく熟成させていきます。熟成期間は最低６ヶ月で…
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アボンダンス農家製/ABONDANCE FERMIER
1,870円(税込)
ボーフォールと並び、サボワ地方を代表する中大型チーズ。 かつての運搬のため側面の窪んでいる点もボーフォールと似ていますが、アボンダンスは高さは半分程度の車輪型です。 製造の点からセミハードとハードの間…
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ラクレット モンス熟成/RACLETTE MONS
1,375円(税込)
在庫なし
冬の定番チーズとして有名な【ラクレット】ですが、モンス熟成のものはそのままたべても美味しいので、サンドイッチやサラダなど、季節を問わず楽しんでいただけます。もちろんオーブンやフライパンでも焼けるのでと…
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サンネクテール農家製/ SAINT NECTAIRE FERMIER
1,705円(税込)
【サン・ネクテール】はオーヴェルニュ地方を代表するセミハードタイプの農家製チーズ。1979年にＡＯＣ獲得しています。モンス社が力を入れて熟成しているチーズの１つで、近年オーヴェルニュにサンネクテール専…
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トムクライユーズ/TOMME CRAYEUSE
1,705円(税込)
在庫なし
【トムクライユーズ】は、トムの中でも珍しいチーズ。ホルスタイン種の生乳でつくられたセミハードのチーズです。 【味わい】食べ頃は中に酸味があり、外皮に近くなるにつれ旨味になっていきます。外皮は…
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ピレネーブルビー/PYRENEES BREBIS
1,650円(税込)
在庫なし
【ピレネー・ブルビー】は羊の全乳使用のアルティザンチーズ。AOC チーズ『オッソイラティー』の普段仕様版として製造され始めたチーズで、AOC 指定地区で無い羊の乳も使われ、オッソイラティーよりは気軽に…
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モッツァレラ ディ ブーファラ カンパーナ/MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
1,650円(税込)
在庫なし
これを一度食べたら、もう他のモッツァレラに戻れない！じゅわわわ〜っとジューシーな ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【モッツァレラ ディ ブーファラ カンパーナ】はイタリアのカン…
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ロビオラ・ディ・ブーファラ/ROBIOLA DI BUFALA
3,900円(税込)
在庫なし
【ロビオラ・ディ・ブーファラ】はロンバルディアで作られる新しいタイプで水牛のミルクで作る白カビチーズです。生地は他のチーズにはない、水牛ならではのトロッとした食感。臭みはなく、水牛のコクが口に広がりま…
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ロビオラ トレラッティ/ROBIOLA TRE LATTI
4,200円(税込)
在庫なし
３種のミルクの良さが感じられる、上品かつ繊細な味わい 「トレラッティ」は3つのミルクという意味で牛、山羊、羊の3種類の生乳を混ぜて作られる白カビタイプのチーズです。単一のミルクで作られるチ…
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タレッジョ/TALEGGIO
1,485円(税込)
在庫なし
【タレッジョ】は５〜６世紀から作られているストラッキーのというチーズを起源にもち、北イタリアのポー川流域で生産されるウォッシュタイプのDOPチーズ。数少ないイタリアのウォッシュチーズの中でも有名な、 …
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ゴルゴンゾーラ・ピカンテ/GORGONZOLA PICCANTE
1,595円(税込)
【ゴルゴンゾーラ・ピカンテ】は牛乳製の青カビチーズ。かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の青カビが多く刺激が強いタイプです。ゴルゴンゾーラは刺激の強い『ピカンテ』…
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パルミジャーノ・レッジャーノ 5年熟成/PARMIGIANO REGGIANO 5ANNI
2,970円(税込)
在庫なし
◆グッファンティ社より、５年もの長期熟成パルミジャーノが入荷しました！【パルミジャーノ・レッジャーノ 】は "イタリアチーズの王様"と称される、イタリア北部で作られるハードタイプのチーズで…
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パルミジャーノ・レッジャーノ 3年熟成/PARMIGIANO REGGIANO 3ANNI
2,090円(税込)
【パルミジャーノ・レッジャーノ 】は "イタリアチーズの王様"と称される、イタリア北部で作られるハードタイプのチーズです。前日に搾た牛乳を一晩置いて分離した乳脂肪分を抜いたものと 当日の朝…
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ボナソルテ / BUONA SORTE
1,045円(税込)
在庫なし
【ボナソルテ】イタリア語で、Buona Sorte は幸運を意味します。毎日2回の搾乳（1回は夕方ともう1回は朝）により作られ、牧草地で毎日大量の牛乳を得ることができる場所で広く普及しています。&nb…
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カチョカヴァッロ モリザーノ/CACIOCAVALLO MOLISANO
1,540円(税込)
【カチョカヴァッロ モリザーノ】はひょうたん型が特徴的な牛乳製のパスタフィラータタイプのチーズです。吊るして熟成されており、外皮は硬くないので外皮ごと食べられます。 機械で作られるものと違い…
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ペコリーノ・ロマーノ/PECORINO ROMANO
1,430円(税込)
【ペコリーノ・ロマーノ】はローマ発祥の歴史ある羊乳製チーズです。 現在ではサルデーニャ島で作られているものが圧倒的に多くなっています。本場のカルボナーラにはグアンチャーレ(豚頬肉塩漬け)と、このチーズ…
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ペコラ シチリア スタジョナータ ペペ イン クロスタ/PECORA SICILIA STAG.PEPE IN CROSTA
1,705円(税込)
在庫なし
【ペコラ シチリア スタジョナータ ペペ イン クロスタ】はシチリア産の羊乳製チーズです。ペコリーノ・シチリアーノ(シチリアの羊乳チーズ)は数あれど、その中でも少し変わっていて、ずば抜けて美味しいこの…
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ピアチェンティーヌ エンネーゼ/PIACENTINU ENNESE DOP
1,980円(税込)
【ピアチェンティーヌ エンネーゼ】はシチリア原産羊乳製セミハードチーズ。2011年にDOPを獲得しています。美しい黄色は着色料ではなくサフラン由来の色。シチリアはサフランが特産の１つで、ザッフェラーノ…
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サルヴァ クレマスコ/SALVA CREMASCO
1,540円(税込)
在庫なし
【サルヴァ クレマスコ】はゴツゴツしたレンガのような見た目ながら、とても趣のあるチーズです。イタリア１有名なウォッシュチーズ『タレッジョ』の2倍の高さがあるチーズとして知られているものの流通はそれほど…
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グラティン/GRATIN
1,485円(税込)
在庫なし
【グラティン】はピエモンテで作られる牛乳製のセミハードチーズ。別名トーマ・ブルスカ（サワー）とも呼ばれ、低温殺菌された牛のミルクを一定の酸性度まで静置することが名前の由来にもなっています。イタリアでも…
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トリフリン/TRIFFLINE
2,035円(税込)
在庫なし
【トリフリン】はトリュフの入った小型のピエモンテのチーズです。その昔、トリュフの香りが地球を貫き、ピエモンテの森に掘られたセラーで熟成されていたチーズにまで浸透したと言われていたという逸話があります。…
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テストゥーン・アル・バローロ/TESTUN AL BAROLO
2,475円(税込)
【テストゥーン・アル・バローロ】はワインの搾りカスに覆われたセミハードタイプのチーズです。 牛乳をメインにごく少量の山羊乳で作られるテストゥーンというチーズを半年熟成した後、樽の中にイタリアワインの王…
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バロンバイゴット/Baron Bigod
2,035円(税込)
在庫なし
【バロンバイゴット】は「2017 British チーズアワード金賞」を受賞した白カビタイプ。フランスのブリーと同様の製法で作られています。最高品質のチーズを作る為にフランスよりモンベリアルド種の牛を…
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ロールライト/ROLLRIGHT
3,300円(税込)
在庫なし
2018 British チーズアワード金賞! 【ロールライト】はイギリスの新しい作り手Davidが手がけるチーズです。自身がモンドールが好きで、モンドールをイメージして作っており外皮もモン…
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ドーストン/Dorstone
4,500円(税込)
在庫なし
【ドーストン】はヘレフォードシャー州で作られる、ふわふわの食感が特徴の円筒形の山羊乳製チーズです。低温殺菌された山羊ミルクと動物性レンネットを使用しています。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー…
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ティックルモア/Ticklemore
2,530円(税込)
在庫なし
2013 British チーズアワード金賞!【ティックルモア】は西イギリスで作られる珍しいセミハードのシェーブルチーズです。イギリス式の水切り籠の形をしています。ーーーーーーーーーーーーーーーーーー…
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スティルトン コルストン バセット/STILTON COLSTON BASSETT
1,650円(税込)
作り手のColston Basesett社は1913年に建設され、100年以上の長い歴史がありながら作り手は４人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っています。昔と変わらない動物レンネットを使用し、…
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シュロップシャー コルストン バセット / SHROPSHIRE COLSTON BASSETT
1,705円(税込)
作り手のColston Basesett社は1913年に建設され、100年以上の長い歴史がありながら作り手は４人しかおらず、チーズ製造の伝統と品質を守っています。昔と変わらない動物レンネットを使用し、…
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アイル オブ マル チェダー/ISLE OF MULL CHEDDAR
1,815円(税込)
在庫なし
【アイル オブ マル チェダー】は、珍しいスコットランドのマル島の熟成チェダーチーズ。トバモリー蒸溜所の芝生とウイスキーの穀物で育てられた、丈夫で健康な島の牛のミルクを低温殺菌で作られています。ーーー…