トリフリン/TRIFFLINE

【トリフリン】はトリュフの入った小型のピエモンテのチーズです。
その昔、トリュフの香りが地球を貫き、ピエモンテの森に掘られたセラーで熟成されていたチーズにまで浸透したと言われていたという逸話があります。
それほど、トリュフの香りがしっかり感じられます。

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【味わい】
牛乳の甘さとトリュフの香り。若いときはモロモロとした食感、熟成が進むとねっとりとした食感に。
最後にほのかに香るヤギの爽やかさがあります。

【ペアリング】
フルーティーな白ワイン、ラガービールなど
 
【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州

【乳種】
牛乳・ヤギ乳
 
【形状・サイズ】
円錐台形、直径約8-10cm×高さ約8cm、総重量約500g、
乳脂肪分35% 
 
【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。