マンチェゴ/ MANCHEGO curado DOP Malacara

【基本情報】

タイプ：セミハード

乳種：羊乳

地方：スペイン/ ラ・マンチャ地方

総重量：2.7kg

【特徴】

伝統的な熟成マンチェゴ製法を用いるマラカラブランドのDAP認定チーズ。

『ドン・キホーテ』にも登場するスペインでは最も知名度が高いチーズです。

厳しい環境に適応したマンチェガ種の羊乳を使用し、側面の模様はかつてエスパルとという茅で成型したことから。

一定の温度と高い相対湿度でかごに入れて保管されることで、自然なカビの生えた皮が形成されます。
CULTIVO社のものは他と一味も二味も違い、当店一押し。

【味わい】

羊乳特有の甘さと香りがあり、ナッツと干し草の香りも感じられます。

強い香りと風味があり、甘く焦がしたニュアンスはスペインワインとの相性も抜群。

メンブリージョ（スペインの固形ジャム）と合わせるのが現地流。

【ペアリング】

テンプラニーニョなどスペインの力強い赤