ガルメサン / GALMESÁN

【基本情報】

タイプ：ハード

乳種：牛乳

地方：スペイン/ ガリシア州

総重量：12.kg

【特徴】

スペインでは珍しい、加熱圧搾タイプの硬いチーズ。

ガリシア州の生産者がヨーロッパの伝統的な技術を習い生産を始めました。

放牧された牛の新鮮な乳から得られる天然の乳酸菌を使用して発酵が行われ、20ヶ月丁寧に熟成させることで、味わい、コクが非常に深くなっていきます。

【味わい】

硬い生地は、最初は粒状で砂のような食感ですが、口の中で溶けます。

しっかりとしたアミノ酸の旨みがあり、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノやオランダのゴーダにも負けない味わい深いチーズ。

香ってびっくり、フルーティな風味やナッツの華やかな香りが広がります。

【ペアリング】

スパークリング〜赤白ワイン、ビールなど…比較的お酒を選ばず楽しめます。
花の香りのする蜂蜜、黒いベリーのジャムなど合わせても◎