モンドール / Mont d'or

◆ モンドール〜エルベモンス熟成〜 ◆

秋〜冬季限定の、とろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。

正確には、生産時期が8/15〜翌年3/15までと決められている季節もの。

9月の頭になると本国フランスでも、そろそろモンドールが解禁される時期！と

待ちこがれている人は多いそうで、近年日本でも人気の高いまさしく冬の代名詞的チーズです。

このチーズの名はフランスとスイスの国境にあるジュラ山脈にある『モンドール（金の山）』より由来しており、

チーズ自体もその名にふさわしい美しい輝きがあります。そう、まるで真珠のよう。

木箱入りで、もみの木の一種”エピセアの”木皮で巻かれ独特の香りをまとっているのも特徴的です。

クリスマスやホームパーティにもってこいですね。

　★当店ではエルベモンス氏熟成の、特別なモンドールをご用意しています。

　毎年秋〜冬に一度は食べたい贅沢なチーズだからこそ、熟成士が手をかけて仕上げた本当に美味しいものを

　ご用意いたしました。

　大切な方と、特別な日に、おすすめしたいチーズです。

【味わい】

中の肉質はもったりとしていて、舌の上でとろけるマイルドながら独特な旨みが後を引きます。

もみの木や濃いミルクの香りが印象的で、しっかりと熟成された深い味わいは言葉では言い表せないほど美味。

【食べ方】

上部をふたのように切り抜いて取り外すと中にはとろとろのチーズが待っています。

チーズをスプーンですくって、バゲットにのせてお召し上がりください。

また、食べきれず余った際は、極上のフォンデュとしてもお楽しみいただけます。

★モンドールのフォンデュの作り方★

１.食べかけのモンドールに、果実味のある白ワインを大さじ２程度注ぐ（残ったチーズの量に応じて調整）。

２.木箱ごとアルミホイルで包み、200℃に温めたオーヴンで20分ほど調理。（残ったチーズの量に応じて調整）

３.ジャガイモやバゲット、根菜、きのこ等をディップしてお召し上がりください。

　☆ こちらも美味しいので是非！そのままだと食べ残してしまいがちな上部も、
　 　一緒にオーブンで温め、外皮も余すとこなく全て召し上がっていただけますよ♪

【熟成士】
HERVE MONS／エルベ・モンス

エルベ・モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。

南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。