ゴルゴンゾーラ・ピカンテ/GORGONZOLA PICCANTE

【ゴルゴンゾーラ・ピカンテ】は牛乳製の青カビチーズ。

かの有名なイタリアのブルーチーズ”ゴルゴンゾーラ”の青カビが多く刺激が強いタイプです。
ゴルゴンゾーラは刺激の強い『ピカンテ』とまろやかな『ドルチェ』との２タイプに分類されますが、このチーズは前者にあたります。 

グッファンティ社のゴルゴンゾーラは、低温で長く熟成させる事により、
生地がとてもシルキーに仕上がり青カビの刺激と絶妙な味わいになっています。
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【味わい】
しっかりした生地だが、口に入れると上品でシルキーな生地感に青カビの刺激が走り、
程よい味のコントラストが味わえます。

【おすすめの食べ方】
そのままカットし蜂蜜と。煮詰めた生クリームとあわせてソースにしても◎

【ペアリング】
北イタリアの赤ワイン

【生産地域】
イタリア／ピエモンテ州

【乳種】
牛乳

【サイズ・形状】
低い樽型、直径約30ｃｍ×高さ約30ｃｍ、総重量約10kg

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。