マンステール / MUNSTER

【基本情報】
タイプ：ウォッシュ
乳種：牛乳
生産地域：フランス / アルザス＝ロレーヌ圏
サイズ・形状：低い円筒形、直径約15cm×高さ約3cm、全重量約500g、1978年AOC獲得 

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【特徴】

フランスのドイツ国境付近アルザス地方を代表する香りの濃厚なチーズ。

元々は修道院で作られていて起源も古いです。 この特徴的なチーズはフランス国内はもとより、海外でも人気は高く、 比較的いろいろな国で『強烈な匂いがするがおいしいチーズ』として販売されているのが見られます。

それ故か工場製が多い気がしますが、こちらは正真正銘の農家製。しかも大判タイプです。(日本では小型が主流) マンステールは外皮を塩水で洗って熟成されるウォッシュタイプ。 納豆菌の仲間であるリネンス菌が発生し、ねっとりした旨味と発酵したような匂いを作り出します。 個性派チーズ！ですが匂いの割に食べやすさが人気です。

外皮もお召し上がりいただけます。中心から放射状にカットしていただくのがベストです。

また、現地ではクミンと合わせて食べたり、ジャガイモにのせてオーブンで温めたりします。加熱してもとっても美味しいです。

【味わい】

舌触り滑らかで口当たりもまろやか。塩気も強すぎず、穏やかながら旨みはしっかり舌に乗り広がります。

【ペアリング】

リースリングやゲヴェルツトラミネールなど、アルザスの白ワイン。重みや渋みの少ないピノノワールなどの軽やかな赤ワイン。ライ麦パンやカンパーニュ系のパンとともに。