ロビオラ　トレラッティ/ROBIOLA TRE LATTI

３種のミルクの良さが感じられる、上品かつ繊細な味わい


 
「トレラッティ」は3つのミルクという意味で牛、山羊、羊の3種類の生乳を混ぜて作られる白カビタイプのチーズです。
単一のミルクで作られるチーズにはない繊細な仕上がりになっています。
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【味わい】
口に含むとより濃厚で複雑な旨みを感じ、雑味や嫌なクセがまったくなく、非常に洗練された風味です。
若いうちはちょっと柔らかいかなと感じるくらいですが、熟成が進むにつれてトロトロにとろけてきて、
それぞれのミルクが持つ個性をより強く感じられるようになります。 

【ペアリング】
フルーティーな白ワインやスパークリングワイン
 
【生産地域】 
イタリア / ピエモンテ
 
【乳種】
山羊乳、羊乳、牛乳
 
【サイズ・形状】
平たい円盤形、直径約12~13ｃｍ×高さ約3ｃｍ、総重量約250g (熟成によって異なる)

【熟成士】
LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ

イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。
イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、
チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。