サンシモン / San Simón da Costa D.O.P.

【基本情報】

タイプ：ハード

乳種：牛乳

地方：スペイン/ ガリシア州

総重量：0.5kg

【特徴】

肥沃な森林と牧草が広がるルーゴ県北部のテラ・チャー一帯で生産されるユニークな形のチーズ。

白樺の木「アベドゥール」でスモークされることで、外側の特に表面に近い部分が香りづけされ、濃い色合いを帯びます。

【味わい】

チーズの内部は滑らかでクリーミーなテクスチャーを持ち、口に入れると豊かな風味が口いっぱいに広がります。

チーズの表面はやや硬めであり、燻製の香り。

乳酸のニュアンスのある芯と、燻製の風味がある外皮が絶妙に調和し、コーヒー牛乳の様なフレーバーとも表現されます。

癖は少なく、そのままカットしておつまみにも。

【ペアリング】

スペイン産の赤ワインをはじめ、ウイスキーやビールにもよく合います。