ディエゴ / DIEGO

【基本情報】

タイプ：シェーブル・ウォッシュ

乳種：山羊乳

地方：スペイン/ バリャドリッド県

総重量：2.0kg

【特徴】

山羊の乳から作られたウォッシュチーズ。

少なくとも2ヶ月間木板で熟成させ、表面を水で洗いながら赤カビの発酵を促します。

【味わい】

口に入れるとクリーミーな味わい、山羊やナッツの風味もありそれらが調和します。

熟成が進むと香りはより複雑になり、土や動物のニュアンスが現れ、より複雑な味わいとなります。

中はムチッと、皮はさくほろでその食感がたまりません。

【ペアリング】

爽やかな白ワインや辛口のスパークリングワインと。