ピエールオテイザ氏のJesus du Pays Basque 〜 ジェズ・デュ・ペイ・バスク

醗酵を感じる美味しさ

一頭の豚から一個しかとれない貴重な腸を使用した大きなサラミ。

熟成香がたまらない、サラミ好きの方への贈り物。3ヵ月熟成。

パリ農業博覧会で受賞経験のあるピエール・オテイザ氏の逸品。

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純血１００％のバスク豚を絶滅の危機から救ったピエール・オテイザ

バスク豚は、1929年にはその数138,000頭を数えていましたが、1981年には20頭ほどの牝豚とたった2頭の牡豚に激減し、絶滅の危機に瀕していました。オテイザ氏がこれをバスクに連れ帰り、国の種保護プログラムの協力も経て、復活への必死の努力が始まりました。
1997年にはLIGERAL（血統登録書）に認定され、純血種であることが保証されることとなりました。

2016年　ついに、15年という長い歳月ののち、念願のA.O.C.(地理的表示保護）を取得。2019年には、ヨーロッパ規格のA.O.P.（保護原産地呼称）にも認定されました。