チェダーモンゴメリー/CHEDDAR MONTGOMERY’S

由緒正しい英国チェダー農家モンゴメリー家のチーズ。

フォルムに布を巻き、ラードを塗ってバクテリアを寄せ熟成させる為、複雑味ある強い旨みとコクが余韻長く続きます。

日本におけるチェダーの概念を覆す素晴らしいテーブルチーズ。まさにチェダー革命！！

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【味わい】
若いうちは軽い酸味と優しいミルクの風味に若干ナッティな香りも。熟成の長いものは自然の青カビが生えることもあり、長期熟成特有の香ばしさとスパイシーさ、熟成の香りの入り交じったなんとも複雑な味わいです。

ブロック状に砕いて、奥深い旨みを味わっていただきたいチーズです。 

【ペアリング】
ポート等甘口の赤ワイン、ウイスキーやビールと合わせて。チャツネやジャムを合わせても美味。

【生産地域】
イギリス／サマセット

【乳種】
牛乳

【形状・サイズ】
円筒形、直径約32ｃｍ×高さ約22ｃｍ、総重量約23kg

【熟成士】
Neal’s Yard Dairy／ニールズヤード デイリー